コスタリカ人の食生活

風土も違えば食べ物も違う。当たり前なのですが、たまに「おや？日本に近いかも」「これ、日本でも食べてる！」などもあり、そして、もちろん「こ、これは少し変わっているな・・・」というものもあり、とてもおもしろいです。
このコーナーでは、「食生活」をテーマに、お話したいと思います。
珍しい野菜・果物、コスタリカ料理の紹介、また、どんなスーパーがあるのか、どんなものがそろっているのか、たまに外食の紹介も・・・とにかく「食」に関するものであれば、1主婦の視点から、幅広くコスタリカの食生活としてご紹介、更新していきたいと思います。
一緒にコスタリカの料理を食べた気分になってみましょう。
レシピのあるものは、興味のある方はぜひ作ってみてください。おいしく頂ければ幸いですが、なにせ違う食文化を持つ国です。コスタリカを想像しながら、楽しんで食べてみてくださいね。

＃1　「Gallo pinto」（ガジョ・ピント）～コスタリカ版、お赤飯

コスタリカのHPを見たら、だいたい紹介されてある食べ物です。ひょっとすると、コスタリカ料理では、1番有名かもしれません。朝食に食べられ、多くは目玉焼き・スクランブルエッグなどの卵と、ナティージャと呼ばれるサワークリームを添えて食べます。

「Gallo pinto」（ガジョ・ピント）。初めて聞いたとき、スペイン語が全然わからない私の印象は、「発音がおもしろいなー」でした。
「Gallo」は、辞書では「雄鶏」。でも鶏肉は入りません・・・。
「pinto」は、「まだら模様」「斑点」などとあります。見た目、斑点があると言えばあるかもしれません。

さて、タイトルに「お赤飯」とありますが、なぜか。
お豆が入ったご飯だからです！色も似ている！
とはいっても、味は全然違います。
仲良しの主婦友達・ソニアに教えてもらったレシピからすると、油を使ってちょっと炒めるので、チャーハン？ピラフ？に近い感じです。

材料・作り方

分量、材料はあくまでも目安です。コスタリカの人は、分量をいちいち量っていませんし、この料理も人によって味付けが違います。コンソメを入れたり、しょう油を入れたり（こちらでもスーパーで普通にしょう油が売られており、、ソニアはしょう油を少し入れています。コスタリカ人なのにしょう油？！と思ってびっくりしました！）好みに合わせていろいろアレンジしてください。

ingredientes (4 porciones)	材料（4人分）	備考
frijoles 2taza	お豆 2カップ	赤い小豆のようなものや、黒い小さなお豆。ソニアは、「ガジョピントには黒い豆の方がおいしいよ」と言っていました。コスタリカでは圧力釜でお豆を煮る家庭が多いです。お豆にタマネギやにんにくの調味料を入れて、スープ仕立てで煮ます。スープはスープで飲みます（このスープのご紹介も近いうちに）。というわけで、出来上がっている豆を使います。大変でしたら缶詰を使っても。
arroz 3taza	ご飯　3カップ	コスタリカでは長細い外米です。でも日本米でもおいしかったですよ。普通に炊いたご飯を使います。ちなみにコスタリカではご飯に油とにんにく、塩など調味してご飯を炊きます。日本のように全くの白ご飯で食べることはまずありません。
cebolla　cabezona 1	タマネギ　1個	みじん切り。
chile 1	赤ピーマン（パプリカ）　1個	みじん切り。こっちで日本でよくある普通の緑のピーマンはあまり見たことがありません。黄色・オレンジ色は見たことがありますが、赤ピーマンが主流です。
cilantro 1manojo	香菜（コリアンダー）　1枝	みじん切り。コスタリカ料理にはよーく使われます。コスタリカに来た初めの頃は本当に苦手でした。でも今はないと物足りないほどまでに。舌って成長するんですね。
ajo 1diente	にんにく　1片	みじん切り。これもコスタリカ料理によーく使われる素材。
aceite 2cucharados	植物油　大さじ２	オリーブオイルでも大豆油でもひまわり油でも、お好きな油を。
sal al gusto	塩　適量	天然塩がいいですね。
salsa lizano al gusto	ソース（リサノ社製）　適量	コスタリカ人の味、と言えばこれです。よく使われています。私が思うに、少しとろりとしていて、ソースだけどカレーの風味があり、少しすっぱい味に思います。日本にあるソースにカレー粉とお酢を混ぜた感じに思います。そのまま日本のソースを使ってもおいしくできると思いますが、ウスターソースのように、少し酸っぱめのものを使うとよいと思います。。

①大きめのフライパンに油とにんにくをいれて、弱火で軽く炒めます。
②にんにくのいい香りがしてきたら、タマネギを炒めます。
③タマネギに火が通ったら、中火にして、お豆を入れます。ここで、調味料を入れます。
④お豆が温まったら、赤ピーマンと香菜を入れて、かるくかき混ぜます。
⑤ご飯を入れてかき混ぜます。焦げ付かないように、手早く混ぜます。
⑥味を見て、薄いようでしたら塩をたします。ちょうどよければ出来上がり。

お豆（乾燥）の写真	香菜・パプリカ・タマネギ	ぐつぐつ	ご飯をいれて	出来上がり

ひとこと

コスタリカに来た当初、これが出されたとき、お赤飯に似てるなーと思いました。
上記にもありますが、卵とナティージャを添えて食べるのですが、最初のころ、ナティージャというものを知らず、マヨネーズがかけられているのだと思い込んでいました。「コスタリカのマヨネーズって、変わった味がするんだなぁ。しかもこんなにたっぷりかけたら太りそうだな。」と思っていたら、主人にナティージャだと教わり、びっくりしたのと同時に、私の舌って当てにならないなー・・・と思いました（ちなみにマヨネーズもちゃんとあります）。
こういったお豆を使った料理は、コスタリカにたくさんあります（少しずつご紹介していきたいと思います）。
ただし、お豆を甘くした料理、お菓子は一切ありません。
「日本では小豆を甘くしたあんこというものがあって、とてもおいしいよ」と私たちが言うと、コスタリカ人のほとんどの人が顔をしかめてしまいます。
しかし、一度、私の故郷福岡県の銘菓「通りもん」（白あんを薄い小麦粉の生地で包んだお菓子です）をお土産に持っていき、コスタリカ人に食べてもらったら、「おいしい、おいしい」と食べてくれました。
いつかコスタリカにも、お豆を甘くした料理・お菓子が出来る日がくるかも知れません。

次回予告

「Pan de minuto」（パン・デ・ミヌート）のご紹介を予定しています。
コスタリカのコーヒータイムのお供です。レシピも掲載予定です。お楽しみに。

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